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食品加工車間凈化流程

發(fā)布時間:2024-11-21 15:33:41 人氣:6975

  1. 凈化車間設計原則

1、室內的設計必須符合國家現(xiàn)行的有關標準和規(guī)定,并要貫徹“三同時”的原則。

2、凈化車間內必須保證空氣中的微生物數(shù)量符合要求,即達到無菌、無塵、無異味、不污染環(huán)境,又要達到凈化要求。

3、在設計凈化車間時,要根據(jù)工藝生產過程對空氣的要求來選擇空氣凈化設備。

  1. 凈化車間施工工藝流程

凈化車間施工流程一般是:凈化車間土建施工——凈化工藝設備安裝——潔凈室裝修施工。

凈化車間的土建施工需要先做好地面、墻面、吊頂以及門窗等的工程,然后再進行設備安裝,其中包括管道的敷設和設備的安裝等。在工程結束后還需要對施工過程中留下的垃圾進行清理,最后對地面以及墻面進行裝修處理。在整個凈化車間施工過程中,一定要注意保證潔凈度,保證無塵、無菌。

  1. 凈化車間設備

食品凈化車間的設備主要包括空調系統(tǒng)、凈化設備等。它是整個食品生產加工過程中不可缺少的部分。

1.空調系統(tǒng):由新風機組、回風機組、送風系統(tǒng)、靜壓差裝置、過濾器等組成。主要功能是向室內提供新鮮潔凈空氣,以確保室內潔凈度達到設計要求,同時還具有溫度調節(jié)和濕度控制功能。

2.凈化空調系統(tǒng):由初效空氣過濾器、無菌凈化空調機組等組成,用于對室內進行過濾和去除塵埃粒子等。

  1. 凈化車間氣流組織

食品車間生產過程中,空氣中會有大量的塵埃、細菌等有害物質,為保證食品安全和衛(wèi)生,必須對空氣進行凈化處理。凈化車間的氣流組織直接影響到室內的環(huán)境質量,決定著食品車間內微生物的種類和數(shù)量。目前凈化車間常用的氣流組織主要有以下幾種:

1、一次回風氣流組織;

根據(jù)食品加工要求不同,在設計凈化車間時,還需要根據(jù)實際情況來定,以保證凈化效果。

  1. 凈化車間空氣調節(jié)方式

1、自然通風:利用室外空氣調節(jié)室內的溫濕度。該方式投資較大,但能耗低,維護管理方便,可節(jié)省投資。其缺點是通風量小,換氣次數(shù)低。

2、機械送風:通過風機及風道將室外新鮮空氣送入室內,同時將室內空氣抽出排出。該方式所需動力小,但需要的設備多。其缺點是送風量大,不易維持潔凈室所需的正壓,且冬季送風量增加時,室溫難以維持在所要求的溫度范圍內。

3、空調系統(tǒng):通過管道和風機把空氣調節(jié)到需要的溫濕度及潔凈度級別。

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